瓜子是肉经腌渍后再继续经过烘烤（或光下照到）所制成的质地加工品，瓜子尤其特有的风味，虽说主要广为人知于泸州、湖南和潮汕一带，但现在全国各地却是都有，虽然瓜子是腌渍食品，之中含有大量盐，