卡拉胶的“脾气秉性” 卡拉胶水溶液的粘度随pH的减小而减小，如此一来相比之下当中性时基本不稳定的，随后又急剧下降。酸性减弱，氢离子增加，促进卡拉胶水分子解离并当中和其电性，扩大了半酰胺化