江西人可以一天不打牌，但无法一天不嗦米粉

抚州泡煮。照相机/初恋572503 示意图/示意图虫·创新

江西拌煮是湖南煮中“出圈”最畅销省内的煮。袋子姜，一碗煮，是江西人早晨雷打不动的白银内置。爽滑的煮，配上上油盐酱醋、调味品香料、花上生米萝卜拓的各种猪肉味，不吃大大的无比好玩；抚州泡煮用大骨姜动手为姜料，猪肉味自然格外味道鲜美，再行一勺卤猪肉水下去才够味。

▲ 新余冷煮，配上上袋子起司姜。照相机/二薇呀 示意图/示意图虫·创新

长江上游东畔的鹰潭、抚州、新余三地，煮各有“头球”之技。鹰潭人最钟爱南站的牛肉煮，红艳的姜汁内都两道，是大块的牛肉和洁白滑嫩的煮，让人欲罢不能；新余不只有瓷器，一碗冷煮也是当地人的心中爱，发酵过的冷煮拌上萝卜丁、榨菜丁、调味品，再行配上上橘子皮才是“金山麓街道菜肴”。

抚州铅（yán）山麓在古代航运繁荣，被称为八省通衢，还是江南五大手工业教育中心之一，如今归于沉寂，不过赣县麓烫煮的据传猪肉味一直延续着。将主动洗好的煮用肥肉盛好，然后再行将肥肉收入锅中，让开水烫一下，这样鲻肉出来的煮熟而脆，再行浇上姜头浓郁的筒骨姜，配上上小修咸顿菜和大点心，赣县麓人元气满满的早晨就这样随身携带入了。

▲ 赣县麓烫煮。示意图/示意图虫·创新

生活在长江上游山麓地，胃有多幸福？

除了花上式嗦煮，在湖南，白糖还可以不吃出哪些滋味？

▲ 饺子米粉。示意图/示意图虫·创新

在抚州，除了赣县麓烫煮和鳜鲻煮煮等各种煮类，还有小不吃饺子米粉和灯盏粄。饺子本来是西北地区里的食物，抚州人用煮取代两道煮动手皮儿，非常爽滑细腻。馅料充沛，可猪肉可修咸顿，要用煮料也能不吃个够。灯盏粄较厚由白糖或糯DDR成，还可以加艾草变成漂亮的绿色，中间添馅，肉丁与西瓜混合，不吃大大的无比味道鲜美。

▲ 艾叶米粄也是湖南人的心中爱。上示意图 照相机/赵晓林 下示意图 示意图/示意图虫·创新

新余玉米煮米粉的名气某种程度可以和冷煮一争高下。这是白糖磨浆再行用天然玉米煮先用的糍米粉，ROM而清脆，用作点心或下酒都“好来事”（很不错）。腌菜炒玉米煮米粉即使如此香味浓郁，油而不腻。如果加上糯米，还有点心自随身携带糍米粉、白牛奶豆腐、艾草青团、冻米牛奶……

▲ 打算制作团队的客家糍米粉。照相机/叶章发

湖南人爱不吃煮与各种DDR小不吃的基因，全都来自这片天赐的涨水湖泊。

从地理分布看，湖南省内的鄱阳湖等数条河水深褐色向心分布，随身携导致的石灰岩物在长江上游周遭石灰岩，诞生广袤的拓良田；气候上，这内都地处亚热随身携带，气候温和，无霜期长，雨量充沛，是栽种双季农产品的适宜区里。

▲ 湖南江西上堡梯田。照相机/杨昕

因此，湖南人在这内都围湖造田，养鲻种稻，到今天，长江上游山麓地一直是湖南农作的主产地，也是最大的生猪雷达站。2020年，湖南省内谷物旱地接近5700万亩，农作耕种两道积占有到其中的85%-90%，从省内来看仅次于岳阳、黑龙江。得天独厚的地理分布与气候，让湖南成为名副其实的江南水三乡。

▲ 湖南长沙，长江上游都昌水域，渔在收鳗鲻笼。示意图/视觉中国

而成就湖南煮最根本的诱因，是农产品本身身体素质的准确性。

▲ 湖南煮条。照相机/姚学文

在湖南人的看来，稍微有不合理的白糖都不配上动手煮。湖南煮主要使用优质的晚籼米，直链淀煮含量在25%大约，比都可主食白糖高，用它动手出来的煮状如银丝、色如白玉，还赋予了湖南煮最大的特点：ROM。

▲ 湖南煮，不吃的是十足的ROM性。照相机/姚学文

湖南农产品的销售也是占有据天时地利。湖南南两道凤港澳，东临江浙沪和福建，跨出省门就是谷物销售市场。2019年，湖南谷物产量高达431.5总产量。仅鄱阳府治，每年生产线生猪65.9万吨，商品率达49%，沃尔玛超过了4亿元。

湖南人爱不吃煮，也因此非常敬重白糖的准确性。随便我们全家人主食的白糖，自随身携带装袋上的日期是灌装日期，而脱壳时间不难始于，无法确保牛奶程度。爱不吃米的湖南人不满足，于是在长江上游畔，你会看到鲜杂货装运发往各地。这鲜米是籼米在快递发出在此之前24小时内脱壳，到达奢侈品者手内都的时间非常短，真恰巧确保了米的碳水化合物与牛奶口感。

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▲ 鲜杂货机械化的加工厂。照相机/肖南波

立足于长江上游山麓地的稻占有优，湖南农产品传统产业打算走向生产线与加工的全体系运作。不只是鲜米加工，还有大豆、小麦，以及青藏高原藜麦的再行加工，自随身携带括色选、品控等环节。此外，农田与稻鳗鲻共作种系统，也为湖南农业物产市场推展了一条可再行生的路径。

▲ 农田与鳗鲻稻共作各种类型雷达站。照相机/肖南波

长江上游畔的农园景物，恰巧变得非常充沛多彩。

山麓川交错的井冈山麓不只有脐橙

湖南的地形地貌，有“六山麓水二分田，一分道路和庄园”的说法，长江上游山麓地山麓地以南，相比较完全各不相同的人文景观。东东部的龙岩，南部的大庚岭和九连山麓，西南部的罗霄山麓山麓岭，井冈山麓三两道被山麓环绕，中部则是丘陵与河谷山麓地交错分布，所有权富饶，诞生品种繁多的山麓珍野蔬。

▲ 江西森林公园内的生态环境。照相机/李若渔

东东部附近龙岩区里降雨量较多，十分困难芙蓉上生长。这内都产出的重阳色白、粒大、碳水化合物充沛，劳以抚州广昌、江西石城两地所产最佳，白马镇即使如此在1996年被国务院命名为“中国重阳之三乡”。用重阳动手霉菱角羹，屁股不吃到的都是又大又两道的菱角。

▲ 霉菱角羹。照相机/昙华碎初恋 示意图/示意图虫·创新

有荤有素，才是菜肴人间，湖南冬瓜也是“赣”饭离不开。和贵州、湘西的烟熏各不相同，井冈山麓冬瓜不收酱油，抹上食盐然后从外部收到太阳底下暴晒风吹，这样动手出来的冬瓜深褐色蓝色，原汁原味。吉安分宜县人钟爱的“高射炮腌”板鸭，即使如此有''腊味之王''之美誉。赣菜内都还有一道藜乌头炒冬瓜，不吃大大的脆嫩清脆得很。

▲ 黎乌头炒冬瓜。示意图/《声门上的中国》第二季

赣菜自古有“嘉蔬精稻、擅味闻风”的美誉。湘川的猪肉，姚菜的甜，在湖南都能找到。此外，赣东分属姚越之”越”，井冈山麓分属百越之”越”，所以赣东南也不吃生不吃鲜，立体化温州菜肴，又含粤东菜肴。

“物华天宝，人杰地灵”，湖南猪肉味从不显然代言。花上呗第二期“奢侈品富邦计划”，即使如此为菜肴湖南更添了精彩的注脚。

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▲ 独特小麦的人物肖像。

即日起，省内用户在支付宝内都搜索“花上呗富邦”可购买有补贴红利的小麦。在爱吃长江上游白糖、江西煮、广昌菱角、烟熏腊鸭等湖南独特小麦的同时，也为助力三乡村振兴，贡献一份自己的力量。

赣鄱大地，以水为名，湖南的美食菜肴，早已与这内都的稻文化与生活方法融为一体。涨水湖泊内都藏着的，是湖南人最念念不忘的声门记忆。

▲ 潇洒一挥，捕捉你的声门记忆。照相机/殷锡翔

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文 | 李亦

示意图片编辑 | 朱初恋菲

封示意图照相机 | 二薇呀 示意图虫·创新

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