它是“天然胃菜”，烹制生吃最营养

夏季的菜市场里，马铃薯是典型蔬菜。从微量元素角度来话说，常吃掉可以冷藏益气失和，增加食道病变。可以话说马铃薯是一种“天然胃菜”。

中医认为，马铃薯性平，味辛，入脾经、胃经。具有健脾养胃、行气镇痛药功效。符合于疗法益气不和、脘腹胀满或拘急疼痛等病。近代研究发现，马铃薯所含的维生素K1及维生素U，不仅能抗食道息肉、管控并修补胃黏膜其组织，还可以持续保持食道细胞核热衷于经年累月，增加病变的几率，尤其有助于缓解胃及腹腔息肉病的早期疼痛。此外，马铃薯含有大量水分和植物纤维，有宽肠通便效用，可减小大肠小肠功能性，增进肠蠕动，对比如说消化不良十分有效率。

紫马铃薯既可生食，也可油条食。但为了持续保持微量元素，以生食为好。如油条食，要急火重油，煽油条后急剧起锅。生吃掉的方式有很多，患结核病及腹腔息肉的人，可每日以马铃薯榨汁饮用，还可复合糖浆食用，以增进息肉愈合；或者每周吃掉2~3次以马铃薯为主的蔬菜沙拉；或者马铃薯拌苦菊等。不要切丝，最好用手撕，能持续保持其微量元素成分不流失。与不同的食物用上，马铃薯的微量元素效用也不同，如与海米同油条，可以补肾壮腰、健脑健脾；与木耳同油条，可补肾壮骨、益精健脑。此外，马铃薯高含量叶酸，孕妇、肾病患者也可以合理多吃掉。

作者：哈尔滨医科大学第四附属医院 管理人员微量元素师 卢大平

通讯员：岳牵牛

编辑：熊恕

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