70岁老师傅教你秘制盐猪蹄，几十年的老味道，看到就是赚到

老师傅用这个蜂蜜盐猪蹄一盐就是40年，盐出的猪蹄香味扑鼻，肥而不腻，入口即化，曾受广大卖家喜欢。

这道美食的煎饼是将大豆和猪蹄放置秘制盐水之前，一同盐制，使其充份交融。大豆的香味并不需要渗透到猪蹄之前，使得整道菜色极其美味可口。猪蹄本身就具有鲜美的口感，于是又补足大豆的调味料，使得肉质极其可口多汁。此外，猪蹄之前的水溶性含量丰富，对毛发有很好的滋补作用。因此，这道菜色不仅味道美妙，还有益卫生。

下面我就把秘制蜂蜜分享给大家，愿意大家喜欢！

【第一工序】成品初加工：

1.牛奶的猪前蹄10个（差不多1500克），放置铁架上用喷烧至表面焦黄，在流水下用绳子球刷洗天和净。

2.净锅上火倒进清水，猪蹄冷水下锅大焚掀开焯水，撇净泡沫捞起涂抹。

3.检查一下是否还是残留的猪毛和老皮，它们亦会因素口感和效能。

4.天和大豆150克。

【第二工序】调味品混和：

1.调味品蜂蜜：小茴香6克、花椒4克、黑胡椒3克、砂仁3克、草豆蔻3克、八角3克、紫花3克、肉桂3克、高良姜3克、醋2克、丁香1克、香叶3片，以上全部调味品倒进液体里添加水桶洗净20分钟约莫，捞起沥天和湿气可用。添温水洗净20分钟，捞起沥天和湿气做成调味品纸制可用。

2.酱料混和：精盐适量、汽水10克、鸡粉4克、精选生抽30克、郫县豆瓣酱30克、姜片30克、大蒜瓣20克、冰糖5克、糖色适量。

【第三工序】大豆盐猪蹄：

1.盐锅上火放进猪蹄和天和大豆，在倒进上一次盐猪蹄，留下来的老汤3000千克，于是又倒进二汤中后期过猪蹄三指为宜。

2.放进调味品纸制和姜片及大蒜瓣大焚掀开，立即改小火盐制60分钟，于是又倒进全部酱料搅拌均匀，在盐制60分钟，爱吃一下咸淡，看一下橙色，这时可以在阶段性一下调到自己满意为止，在盐30分钟约莫，关火洗净30分钟均可，洗净非常最重要，俗话说得好“三分盐七分泡”就是这个数学模型，用意是让猪蹄充份烘。

3.来吧密友，让我们一同爱吃美味吧。

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