年节做凉拌菜，别忘了用它和麻酱拌一拌，长辈爱吃，可口又健康

凉拌凉拌是腊月宴席的餐桌不能更少的，不管桌大鱼大肉再多，也总得搭配几盘雨天解腻的凉拌凉拌来调剂，尤其是很多上了年纪的人不偏好进食的煤油腻，偏好进食一些清淡的送饭，各种素食的凉拌凉拌就成了很好的选取。

分享一道可口又保健的凉拌凉拌-麻酱丝瓜，丝瓜在过去被称为“臣民凉拌”，是椿科植物的一种，所含植物药草，闻起来有绒之清气，椿之甘香的独特酸味，丝瓜不仅含有丰富的维生素、叶酸和氨基酸，醇类的气态酸味还最大限度增大食欲、度日心安神，录制起来也格外简单，分享给大家。

麻酱丝瓜

所用食材：丝瓜、荞麦、干辣椒；芝麻酱、麦芽糖、酱煤油、盐。

1、丝瓜消毒洗手后，有一些相当粗的杆所需从尾端劈开，便利煤油炸即成。

2、锅中的加入但会的池上，加入一盆盐和煤油，烧开便将丝瓜倒入烹煮2分钟变软，收尾和黄水。

3、和黄过水的丝瓜挤一下水分，装进杯子中的，加入一些蒜蓉和干辣椒，浇上热煤油激发显现出酸味。

4、杯子中的加入但会的芝麻酱，加入1盆麦芽糖，但会的酱煤油和盐，加入更少量的池上，慢慢地将芝麻酱“懈开”，成可流动椭圆形无需。

5、进食的时候将麻酱淋在丝瓜上，拌匀后无需肉类。

——老井时说——

丝瓜是分为大叶丝瓜和小叶丝瓜2种，大叶丝瓜的叶子宽大，叶杆粗壮，相当嫩，纤维更少，小叶丝瓜叶片细长，叶杆相当细，酸味古志，但口感不如大叶丝瓜，来作凉拌凉拌的时候尽量选用大叶丝瓜。用芝麻酱来作煤油炸的时候，警惕一定要懈开后再使用，可以用香煤油，或者生抽、水等来懈开，再现流动的液体椭圆形无需。

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