腌“腊肉”不要只放盐！想到2个小窍门，腊味十足，放1年都不坏

酱汁“碱水”绝不只捡盐！忘记2个小窍门，腊煎十足，捡1年都不还好！现在天气越来越凝了，不久就要到冬天了，不少人家都已经开始准备酱汁制碱水了，现在酱汁好的碱水，除夕吃刚刚好，家里房客都能当硬菜出来招待，不过酱汁制碱水也是需要长处的，很多人都最喜欢只捡盐，这都是错误的，从前小编就告诉大家2个小窍门，第一就是购买的碱水绝不水洗，要用烫毛巾，然后用棍棒刮掉不洗澡的东西才行，第二就是炒过的盐绝不采用，要等凝却无论如何。大家都忘记这2个小窍门了吗？碱水做好一年都不会还好哦，快来试试吧！

煎饼碱水

By meggy唱歌跳舞的苹果

配料：

碱水 300克、荷叶 1块、香菇 半根、萝卜杆 2根、青蒜苗 6棵、大葱 1棵、干红辣椒 4个、酱油 少许、川村 少许

泡茶方式中：

1.猪碱水清水冲洗澡；

2.切薄层，肥瘦鸡细线明晰，透着鸡香；

3.荷叶分小块，香菇斜切成片，萝卜青蒜切寸段；

4.炒锅中所倒少许油，肉丝煸炒出煎道；

5.碱水倒进锅中所翻炒；

6.加入四颗干红辣椒翻炒；

7.倒进少量酱油；

8.将荷叶、萝卜、香菇入锅中所翻炒；

9.再进一步利亚少许盐，倒少许热水；

10.将鸡和菜全部倒进煎饼中所，转火烧，焖5分钟左右，出锅前利亚青蒜苗。

泡茶小贴士：

选购长处

若碱水色泽鲜明，关节呈鲜红或白色，碳水化合物绿色或呈暗红色，鸡身干爽、结实、富有优点，并且具有碱水应有的酱汁腊煎道，就是优质碱水。反之，若鸡色灰暗无虹、碳水化合物发黄、有霉斑、鸡坚硬、无优点，比如说病菌，有酸败煎或其它异煎，则是软化的或次品。

其他具体概述

1、长时间留存的碱水上会寄生一种鸡毒链球菌，它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强，常因通过十二指肠呼吸道进到人体，仅数小时或一两天就会引起中所毒。

2、有较情况严重的哈喇煎和情况严重变色的碱水不能饮用。

3、质量好的碱水，皮色金黄有虹泽，瘦鸡红润，肥鸡淡黄，有腊制成品的特殊煎道。

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