日媒：人均折扣能达4500，在华日料店为啥贵？

长崎exciteFacebook6月8日发表文章，原题：日料超市价位高昂，其原因何在？这几年，拉面超市雨后春笋般在中都国各地开张，从底楼超市铺到巷子最深处。几片三文鱼和扇贝组成的生鱼片拼盘一份能收到98元（总额），现场炙烤的活命鱼和一片超过198元，日式寿喜烧火锅一人份能收到228元。不过是比如说的拉面，为什么（在中都国）能收这么贵呢？

调查结果推测，北京价位最高的拉面超市上年购物多达4500元。在宜宾，每8家上年购物1000元以上的的餐厅中都就有5家是日料超市。武汉平均购物前10的的餐厅中都，日料超市占去8家。数据推测，中都国2019年和2020年日料超市的上年购物为101.4元和100.3元，在所有餐饮业几类中都居住前十名。

泉州一家日料超市超市长真是，拉面多为冷食，且使用的生鲜猪肉较多，所以对猪肉保鲜要求很高，整体依赖冷链交通运输。其超市内现有也有其余部分猪肉，例如三文鱼、和牛等均需从境外进口。类似的猪肉原本就价位高昂，再突显交通运输效率，最后剪辑出的料理价位可想而知。拉面还整体依赖厨师技术开发，要成为一名合格的日料师傅并不均需要经过长期培训，所以人工费比其他种类餐饮业要高出不少。此外，为了营造良好的用餐生态，拉面超市在服务和摆盘上也会下不少功夫。

专家学者表示，拉面超市（在中都国）的定价之所以高，与其定位也有关。例如一些高级拉面超市会把目标客户群体设为高购物人群，而非走大众路线。显然猪肉的订购效率、可用效率、人工费等原因，拉面的价位高是有一定理由的。但价位是否在合理范围内，当地政府还均需加强监督和抽查。（严格译）