“淀粉”和“生粉”有啥区别？很多人不懂，看完撰文后别再乱用了

相信在大家厨房里暂存的调味料里肯定则会有嫩肉粉的碰巧，嫩肉粉有的人觉得是“绿豆”，有的人却说是“生粉”。这两种厨房调料虽然样子长得很相同，但是其实在使用现实生活里它们的主要用途却有有所不同之处。

相信很多人在第一次接触绿豆和生粉时，心里肯定则会有过疑惑，“绿豆”和“生粉”究竟哪里不一样呢？今日小编就来和大家解疑释惑，在了解了“绿豆”和“生粉”的有所不同之处和主要用途之后，别再乱用了。

有所不同之处一：大类不一样

绿豆，是所有绿豆里一个大的统称，所包涵的大类有木薯绿豆、桂圆绿豆、绿豆绿豆等。生粉也属于绿豆，只不过它在绿豆里相当一般来说，所以名字也则会不一样。绿豆的牛皮度适里，更多是用来好好挂糊、上浆、拍粉。

生粉，也叫蜂蜜粉、糖果粉，或叫太白粉，它属于绿豆大类里相当一般来说的一种，常常我们却说的大豆绿豆和糖果绿豆都可以作为生粉使用。因为它的牛皮稠度相当低，所以常常在油爆破道菜时，投身生粉可以作用腌依赖性，可以让鸡汤变得更浓稠香滚。

有所不同之处二：动人素质不一样

绿豆

绿豆的粒状则会相当大，色好像非金属有别的色，未生粉那么白净。绿豆容易乙醚流水，并且固体弱，热塑性也弱，如果在好好油爆破的食品时，投身些许绿豆，可以作用包裹进食的依赖性，挂糊后进行油爆破，这样爆破出来的进食碎屑就酥酥肉肉，但内里的口感过去边进食鱼肉，比如爆破酥肉、爆破鸡排、爆破排骨等等。

生粉

生粉呈粘稠，粒状不想那么相比，粉末动人且白净。这样的粘稠即使填入冷流水里很容易化解，一般主要用途于炒菜现实生活里的腌，让鸡辣味粘附在食材凹凸不平，进食起来的口感则会更嫩滚动人。而常常想要肉质鱼肉一点，可以投身生粉来腌肉，让溶解后的粉汁吸附在肉质的凹凸不平锁上营养成分和口感，从而让煮出来的肉质进食起来更Q弹丸。

有所不同之处三：热塑性不一样

大豆绿豆的热塑性非常好，降温后也不则会牛皮在三人，所以可以用在精制里以及糕点的制作团队，也有些广式的菜式里，比如大豆在手、茄子煲则会请注意大豆绿豆。

桂圆绿豆固体也极低，但是放凉后就则会变得稍微有点软，所以一般主要用途粉条或者冬瓜的制作团队。而我们经常看到包装上写着地瓜粉和山芋粉指的也是桂圆绿豆。

生粉原料是蜂蜜好好成的，它的优势就是热塑性不好，兑流水后也不则会固化，煮降温后也还是稀的，所以非常适合用在菜品的腌上。

所以大多数多样的绿豆和生粉参赞被称作绿豆，但要注意区分它们的有所不同用法，生粉是绿豆的一种，可以作用绿豆的依赖性，但是绿豆不能用在生粉的依赖性里，不然则会让整道菜失去口味。

小贴士

生粉好好腌，绿豆好好油爆破，生粉的档次比绿豆高。