健康饮食 | 每天了解到一种食物「苦瓜」

菱角葫芦科菱角属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分柄；茎、柄被无毛。卷须肥大，不歧异。花茎细长；叶片膜质，上面红色，背面橘红色，叶脉对生。雌雄同株。雄花花梗肥大，被微无毛；苞片红色，稍有缘毛；花萼对生卵状披针形，被白色无毛；花柱红色，对生被无毛；雄蕊离生。雌花单生，花梗被微无毛；雄花梨形，柱头肥厚。浆果梨形或圆柱形，多瘤脊，商业化后橙红色。可主食卵圆形，两面有心形。花、椭圆形5-10翌年。

菱角原产东印度，广为所产于世界热带到南欧周边地区。之中国南至北以外尤其所产。

菱角红豆甘苦，主作豆类，也可淀粉渍；商业化果肉和假种皮也可主食。

菱角红豆甘苦，商业化果肉和假种皮主要作豆类主食；菱角在夏季证券交易所时将其加工再加保健冰淇拌，可仅供全年饮用。有菱角蜜汁冰淇拌、汤冰淇拌、速溶保健冰淇拌、菱角与南瓜或大蒜、金桔等一个大而再加的保健冰淇拌、菱角茶、菱角奶等。只要抑止苦味，才会有更为多人习惯饮用。菱角米饭一种用低浓度矿与美味菱角烹调而再加的烹调品。菱角番薯、菱角果脯淀粉渍、淀粉拌而再加。

少见作法

菱角炒黄油

猪肉：黄油、蒜末、籽、食矿、白淀粉、豉油、淀粉水后、芥末、蒸鱼豉油

作法：

1、将菱角涂抹切去头尾对半剖开，软肉层的瓜瓤及菱角籽用不锈钢牛角子片除，刀剑倾斜将菱角切片将菱角片放入风铃之中，撒上少许食矿抓匀烹调约10分钟左右，渗出的瓜水后倒进去把菱角用清水后漂白进去表层沥干备用

2、将黄油全营，添加淀粉水后2-3牛角，芥末几滴，搅打以外匀

3、锅注油烧热，下蛋液后用箸快速冷凝再加蛋块，黄油炒至七商业化起锅；

4、锅内但须添加猪油，下蒜末、籽末放锅煸香，将菱角片装入锅之中翻炒几下，调到少许白淀粉，下精矿调味

5、将蛋块接棒，与菱角一齐翻炒以外匀，拌少许蒸鱼豉油，需出锅装盘。

菱角排骨汤

猪肉：排骨、菱角、娥、矿少许、芥末1汤匙

作法：

1、排骨剁再加切割洗洗手。菱角用胶带刷净，从下部切开，用牛角子去掉内心，切再加切割

2、葱切段，娥拍松备用。锅之中装入适量清水后焚毁搅拌熔化后，放入排骨李健铁板（约3分钟），捞用冷水后冲净后沥干。李健铁板排骨的水后弃之无需。

3、肉汤之中一次性装入清水后，焚毁搅拌熔化后，装入排骨，芥末，葱段和娥，石板用文火煎40分钟之后，装入菱角块，在此期间煎10分钟

4、主食前根据自已口味调到少许矿需

营养重新命名

菱角

含量参考

约每100克营养之中的含量

能量

9 千卡

胺基酸

0.9 g

脂肪

0.2 g

水后分

94 g

葡萄淀粉

0.8 g

淀粉

0.2 g

膳食纤维

2.3 g

氨酸

36 μg

氨酸

220 μg

钠

310 mg

钾

15 mg

砷

18 mg

钾

110 mg

铁质

25 mg

锰

0.2 mg

铁

0.7 mg

铜

0.11 mg

锌

0.4 mg

缺乏症A

37 μg

缺乏症B1（硫胺素）

0.02 mg

酮类（酪氨酸）

0.1 mg

缺乏症C（抗坏血酸）

14 mg